Börülce Sebze mi Meyve mi? Mutfağın Kalbinden Botaniğin Sahnesine Cevap kısa: Börülcenin taze haliyle yediğimiz baklası botanikte “meyve”, içindeki taneler ise tohum; mutfakta ise hepsi “sebze” olarak geçer. Bir sofraya oturup da tabağınızdaki malzemelerin hikâyesini dinlemeyi hiç denediniz mi? Ben denedim. Her lokmada toprağın, rüzgârın ve güneşin fısıltısını duyduğum anlarda, basit görünen bir baklagilin bile ne kadar derin bir dünyaya açıldığını fark ediyorum. Bugün birlikte, “Börülce sebze mi meyve mi?” sorusunu; kökenlerinden bugüne ve yarına uzanan bir yolculukla konuşalım. Samimi bir arkadaş sohbeti gibi; hem bilimi masaya çağıralım hem de mutfaktaki sezgilerimizi dinleyelim. Kökenler: Afrika’dan Ege’ye Uzanan Sessiz Bir Göç…
12 Yorum